Хасстоьмаш
Хассто́ьмаш — кулинарин термин, билгала доккху цхьацца ораматийн дуу да́къа (масала, Ӏаж я цӀазам), ткъа кхин а чӀогӀа ораматан даар, юу хин бецаш, стоьмаш, Ӏоьвнаш, жӀаьлин нускалш, бӀараш доцурш. Кулинарин термин «хасстом» лело тарло цӀазамашна.
Хасстоьмаш ду ладаме дакъа адаман дааран ражан. Хасстоьмийн хьост дукхаха дерг промышленностан масштабашкара юьртабахаман предприятешкахь кхио хасстоьмийн культураш ю. Хасстоьмаш кхиадо хасстоьмашлелоро[1].
Кулинари нисйе бӀаьра
Рожехь даар, уггаре хьалха, кхетадо шен хенахь а, нийса а кийран мерза, дика кечбина, юкъахь тайп-тайпана дегӀан оьшу хӀуманаш йолу кхача латтор ду, иза кхиа ма-деззара кхиийтархьама. Тайп-тайпана хасстоьмаш дааран рожехь хилча дика Ӏаткъам бо кийран, хӀора витамин дегӀах доларан процент ойбу. Рожехь даарна ладаме роль ло хасстоьмашна — ца хилча ца долу а, доккхаха долу дакъа а хӀора дийнан рационан. Хасстоьмаш витаминийн, кхечу органикан а, минералийн а хӀуманийн ларма ю[2].
Билгалдахарш нисйе бӀаьра
- ↑ Овощи / М. В. Антонов, В. А. Кудашева // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978.
- ↑ Л. В. Шабыкина. Овощи к столу. — 1-е изд. — Алма-Ата: Кайнар, 1979. — С. 3—4. — 200 с. — 200 000 экз.
Литература нисйе бӀаьра
- Little-Known Plants of the Andes with Promise for Worldwide Cultivation / Ad Hoc Panel of the Advisory Committee on Technology Innovation, Board on Science and Technology for International Development, National Research Council. — Washington. D.C: National Academy Press, 1989. — 428 p. — ISBN 0-309-04264-X.
- Lost Crops of Africa / National Research Council. — Washington. D.C: National Academy Press, 2006. — 378 p. — ISBN 0-309-10333-9.
Хьажоргаш нисйе бӀаьра
- Овощи. Медицинская энциклопедия. Академик (2000—2010). ТӀекхочу дата: 2011 шеран 16 ноябрь. Архивйина 2012 шеран 8 февралехь
- Овощеводство. Выращивание овощей. Архивйина 2013 шеран 24 майхь
- Овощи // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона: В 86 томах (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.(Хьаьжина 16 ноябрехь 2011)
- Зелень, в кулинарии // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона: В 86 томах (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.(Хьаьжина 16 ноябрехь 2011)
- Сушка плодов и овощей // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона: В 86 томах (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.(Хьаьжина 16 ноябрехь 2011)