Бежана жижиг
Бежана жижиг — цӀера хьелийн а, стерчийн а жижиг. Жимачу бежана жижигах къона жижиг олу. Малхбузаевропин кулинарехь къастадо аьттан, старгӀанан, стерчийн жижиг. Россехь иза йукъара кхетам бу[1]. Бежана жижиг адамаша дуура исторел хьалхарчу заманахь дуьйна[2]. Бежана жижиг лакхарадикаллин белокан а, йуурган хьост ду[3].
Декъар
бӀаьра нисйанЧархан тайп-тайпана декъех хуьлу кулинарин хьелашца тайп-тайпана бежана жижиг. Чарх дакъошка йоькъу йуьхьанца кечдеш[4].
Бежана жижиг — гӀарадаьлла жижиган сурсат ду, дуьненан мехкийн кухнешкахь шуьйра леладо.
Хенашца бежана жижиг доькъу:
- Къена бежана жижиг
- Дуьхьиган жижиг
- Къона бежана жижиг
Динан а, культан а бехкамаш
бӀаьра нисйанБежана жижиг хьарам дина цхьацца оьздангаллашкахь, масала хӀиндуизмехь.
Йуург а, могашалла а
бӀаьра нисйанРоссехь
бӀаьра нисйанРоссехь бежана жижиг даар 2020 шарахь лагӀделла 3,4%, 1,94 млн тонн кхаччалц, иза минимум хилира тӀаьхьарчу итт шарахь. ЛагӀделла шурийн бежнийн жижиг даар, базаран 80% ду иза, ткъа жижиган тайпана бежнийн жижиг даар ворхӀ шарахь тӀекхетта 5-зза, 300 эз. тонне кхаччалц, хаза дакъош — 12-зза, 30 эз. тонн. Metro дуьйцу, дораха бежана жижиг эцар лагӀлуш ду масех шарахь, ткъа совгӀатан аса Black Angus эцар 2020 шарахь тӀекхетта 25%.
Билгалдахарш
бӀаьра нисйан
- ↑ В. В. Похлёбкин, 2015.
- ↑ Piatti-Farnell, Lorna. Beef: A Global History. — London: Reaktion Books, 2013. — С. 7. — ISBN 978-1780231174.. — «In prehistoric times, our ancestors were known to have hunted aurochs, a type of wild—and rather ferocious—cattle that were the ancestor to modern livestock.».
- ↑ Oh, Mirae; Kim, Eun-Kyung; Jeon, Byong-Tae; Tang, Yujiao. Chemical compositions, free amino acid contents and antioxidant activities of Hanwoo (Bos taurus coreanae) beef by cut (en) // Meat Science : journal. — 2016. — Vol. 119. — P. 16—21. — DOI:10.1016/j.meatsci.2016.04.016. — PMID 27115864.
- ↑ Виктор Барановский. Профессия повар. Учебное пособие. — Litres, 2017-09-05. — 406 с. — ISBN 9785425096937. Архиван копи 2018 шеран 12 июнехь дуьйна Wayback Machine тӀехь
Литература
бӀаьра нисйан
- Похлёбкин В. В. Говядина // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 85. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.
- Говядина (том 1, с. 137—138). Телятина (том 2, с. 622) // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. — М.: Большая советская энциклопедия, 1959. — 772 с.
- Говядо // Толковый словарь живого великорусского языка : в 4 т. / авт.-сост. В. И. Даль. — 2-е изд. — СПб. : Типография М. О. Вольфа, 1880—1882.