Бамийа

Бамийа (Ӏаьр. بامية ‎‎, cooked okra; желт. μπάμια; турк. bamya), я бамийа би-лахьм (Ӏаьр. البامية باللحم أو شوربة البامية‎‎ окра жижигца), Гергара Малхбален, анатолийн, желтойн рагу, кечйо жижиг а, окра а, помидораш а коьрта ингредиенташ йолуш. Кхин тӀе лело ингредиенташна юкъахь бу томатан берам, хох, саьрмасекх, кинза (кориандр), бецан даьтта, кардамон, туьха, бурч. Ша Ӏаьрбийн «бамийа» дешан гочдар ду «окра».

Бамийа
Компоненташ
Коьрта	уьстагӀан жижиг, окра, лавран гӀа, туьха, бурч
Медиафайлаш Викилармехь Бамийа

Бамийа чӀогӀа лелайо керстачеран мархан хенахь, масала, Желтойчохь а, Кипрехь а Пасха долуш.

Региональные вариации

Туркойчохь Анатолехь бамийа (я «бамйа») муьста-мерза чам болу рагу ю. Иза кечйо окрах, лимонан муттах, зайтдаьттанах, шекарх, туьханах, бурчах. Туркойн бамийа наггахь лелайо стигал цӀанъеш, Ӏида даздечу хенахь шина даарна юкъахь.

Мисрахь дукха хьолахь Ӏахаран хьорзам лелайо, цуьнан лан таро ю еха кечъяран хан. Мисран саьрмасекхан берам таӀалайа лелабо ингредиент санна бамийан чам тобеш. Иранехь бамийа хьалха дуьллу [хореш] санна, дуганца цхьаьна, къилбан провинцешкахь гӀарадаьлла даар ду.

Хьажа кхин а

• Ӏаьрбийн кухни
• Рагун исписка
• Туркойн кухни

Литература

• Webb, L.S. The Multicultural Cookbook for Students / L.S. Webb, L.G. Roten. — ABC-CLIO, 2009. — P. 286–287. — ISBN 978-0-313-37559-0.
• Kopka, D. Passport Series: Middle East. — Lorenz Educational Press, 2011. — P. 70. — ISBN 978-0-7877-8716-5.
• Basan, G. Middle Eastern Kitchen / G. Basan, J. Basan. — Hippocrene Books, 2007. — P. 225. — ISBN 978-0-7818-1190-3.
• Smith, A. The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America. — OUP USA, 2013. — P. 678. — ISBN 978-0-19-973496-2.
• New Statesman (бил-боцу.). Volume 113 36. Statesman and Nation Publishing Company (1987).